Pasta Carbonara

pasta_bacon_and_eggs_005

Ik was denk ik een jaar of 19, zwervend door Europa, toen ik mijn moeder even belde dat alles goed was. Hans, zei ze een beetje lachend, je moet in militaire dienst. Niet echt leuk nieuws dus… Maar Hans, je mag kiezen tussen Frankrijk en Nederland. Als je in één van die twee landen dient, is het over.

Tja, ik had natuurlijk al lang gehoord van het “hippie army”. Lekker met lang haar en aldoor met de beste shit blowend je tijd uitzitten… De keuze was dus snel gemaakt… Helaas kan ik mij van die tijd niet veel herinneren.

5fb8995c761aa2576091c00b8759ff60.jpg

Maar wel, tijdens dat telefoontje met mijn moeder, was ik in Italië. In Pompeiï om precies te zijn. Ik werkte daar als cameriere, kelner dus, in een restaurant tegenover de ruïnes. Niet echt geweldig, maar ik leerde de taal, ging op mijn vrije dagen naar Napoli, Sorrento, Positano, Amalfi en nog veel meer mooie plaatsen. Luizeleven dus…

positano
Positano

Wat mij bij is gebleven uit die tijd is de carbonara saus. Zo simpel, zo gedaan, maar wat lekker ! Je neemt twee eieren, daar gooi je 75 gram Parmezaanse kaas bij en roeren. Vijf draaien uit de pepermolen. Pasta opzetten, bij verse pasta meestal zo’n 6 minuten. Tegelijkertijd bak je zo’n 250 gram spekjes uit.  Als de pasta gaar is, afgieten, eimengsel erbij en klaar ! Let wel, de pasta en de spekjes moeten goed heet zijn. Door de hitte bindt het ei en de kaas samen tot een romige saus… Even het hoofd erbij dus.

Grazie per venire e grazie per andare !

Eet smakelijk !

 

 

Advertenties

10 gedachten over “Pasta Carbonara”

  1. Ik maak het hier ook wel eens, maar met een veel omslachtiger recept. Pasta Carbonara zet ik dus heel gauw nog eens op de planning, maar dan met dit makkelijke en snelle recept. Dankjewel Hans!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s