Asperges

Afbeelding

Op bovenstaand schilderij, gemaakt door Edouard Monet in 1880, is een bundel asperges te zien zoals ze nog steeds worden verkocht op de markten in Frankrijk. Het is weer aspergetijd, slechts 2 maanden per jaar.

De asperge (Asparagus officinalis subsp. officinalis) is een plant waarvan de jonge scheuten geteeld worden als groente. Er bestaan witte asperges, groene asperges en paarse asperges. De eerste zijn onder de grond gegroeid en uit het licht gehouden, de tweede hebben wel de zon gezien. In Noordwest-Europa zijn de witte asperges het meest gebruikelijk, in landen als Italië de groene asperges. De paarse asperge is een niche product. Ook komt de asperge in het wild voor in duinstruweel en langs rivieren.

Het woord asperge komt van het Latijn en betekent ‘besprenkelen’.

Via een bevriende medeblogger, kreeg ik een recept, wat compleet anders is dan wat we gewend zijn. Kort en simpel. Ik heb het zelf uitgeprobeerd, echt, je kookt ze nooit meer…

Geschilde asperges 30 min met een beetje olie in een oven van 180 graden. Daarvoor plakjes prosciutto crudo ongeveer 10 min in de oven krokant bakken op 180 graden. Uitje, knoflook en de rest van de ham aanfruiten, beetgare aardappelen erbij, dan de room, basilicum en een beetje peper. Geen zout ! Eitje pocheren, bordje opmaken en happen maar. Lekker hoor !

Wil je asperges het hele jaar door eten dan is invriezen de oplossing. Wel eerst even schillen. Bevroren asperges gooi je direct uit de vriezer in de pan, of, in de oven.

blanchesasperges

16 gedachten over “Asperges”

  1. Hallo Hans dat is een stuk waar het water van in de mond loopt.
    Morgen eten wij asperges! En ja die broer van kan lekker koken.

  2. Ik had aangevinkt mij op de hoogte te houden van nieuwe berichten maar verkeerd mailadres ingevuld, dat heb ik bij deze hersteld. 🙂

  3. Ik ook niet meer, ik was Déesse-en-France, bescheiden als ik ben. 😉 We hebben toen nog samengespannen tegen twee hele nare lieden die daar toen ontzettend negatief waren. Ja, ik weet nu zeker dat jij het was. Geinig, small world!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s